多少年风风雨雨、商海沉浮，至今还能在我大中华屹立不倒的本就是传奇！作为美食大国，不得不提的就是“宣威火腿”和它背后的故事…。

了解它背后的故事，是从2007年一部民国题材的电视剧《商贾将军》开始，该剧以云南宣威火腿罐头的创始人浦在廷为原型，讲述了近代历史上这位著名的实业家一生的传奇经历。

浦在廷1871年五月初五出生在云南宣威的一个书香门第家庭，他的父亲在当地开办书塾教学，父亲希望他的儿子们都可以科举进身，而浦在廷却不愿走科举之路，立志要挣钱，于是不顾父亲的反对，加入了马帮，那时他只有14岁。

那时从马帮贩运要穿越东南亚苍莽森林的万里险道，面对的是土匪、毒蛇猛兽和瘟疫疾病，每一趟出征都险象环生。但浦在廷对此毫无畏惧，凭借一身武艺和灵活的头脑，由帮人赶马帮到有了自己的马帮。

在长年跨国的运输中，浦在廷发现了一个问题，那就是从生猪身上砍下来的大块僵硬什物，非常不方便运输。西方生产机器的出现，促成了他对火腿形状的改变，以促进运输、保存和方便食用为重点，决定转入实业。

宣威火腿协会副会长陈永伦说：“当年，凡是提到将先进真空工艺引进传统食品制造业，并生产出宣威火腿罐头，就必须要说浦在廷。他几乎改变了云南特产火腿的形态，让它能够走出云南，香飘海内外。”！

还有两个促使浦在廷下定决心转入实业的原因：一是厌倦了长期的马帮生活；二是自己的妻子很快为家里添了人丁，面对妻儿，他不想再在风里雨里冒险拼命了，决定用积攒的钱从事正当职业，做一点安稳的事。

由此，股份制的宣和公司正式成立，浦在廷担任董事长兼总经理，第一批宣威火腿罐头由此问世。

宣威市文物管理所解说员张锐说：“在那个特殊的历史时代，作为一个商人，想要不和军界发生联系而图谋大的发展是不可能的。”。

据资料显示，浦在廷于1916年涉足军界事务，恰逢乱世，宣威火腿罐头也在那时成为滇军的主要军需，当地推举已任宣威商会会长的浦在廷为兵站负责人。那段时间，浦在廷积极发动群众筹措军需物资，为部队征战取得首功，“护国运动”胜利后被授予嘉禾奖章，并被孙中山授予少将军衔。

硝烟炮火让浦在廷越来越明白民族工业的重要性，明白实业救国是富国强兵的根本，打仗不仅仅打的是枪炮，还打的是经济，没有粮草的军队是永远无法胜利的。为此，他在广州组织了全国地方名特产品赛会。宣威市文物管理所解说员张锐说：“就是在这次展览会上，国父孙中山巡视到火腿台前，一品，禁不住赞不绝口，说云南的宣威火腿色鲜肉嫩、味香回甜、食而不腻，当即挥毫写下‘饮和食德’的题词赞誉，夸赞浦在廷是名副其实的‘商贾将军’，自己投身革命的同时也不忘实业救国。宣威火腿罐头也就当之无愧地夺得了金奖，为云南火腿创下一个金字招牌。至此，宣威火腿成为天下名美食。”。

然而，就在浦在廷如日中天的时候，一场暴风雨来临了。孙中山病逝，革命遭受挫折，浦在廷被迫退出军界，卸甲归田，回到老家宣威。淡出“江湖”的他热衷于地方公益事业，晚年又为家乡的父老乡亲做了一桩最为成功的生意——组织马帮长途贩运大米赈灾，以其过人的胆识和商业智慧战胜了阴险狡诈的粮商，解救了家乡成千上万的饥民，实现了“急公好义”的人生价值。再从高峰跌入低谷，继而昔日的威望又失而复得。1950年12月，浦在廷因病去世，享年80岁。近百年的岁月过去了，能记住浦在廷少将的人已是寥寥无几，但“饮和食德”的精神伴随着“宣威火腿”这个民族品牌至今依然屹立中华乃至世界…！

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